jueves, 15 de julio de 2021

CHILATE DE RES ROJO

 ðŸ”´✰✰«CHILATE DE RES ROJO»✰✰🔴

Por Óscar Cortés Palma







☆Platillos típicos del Sureste de Morelos☆


☆INGREDIENTES☆


1. Un kilo y medio de carne de res;

2. Diez chiles guajillos que no pican;

3. Cinco chiles guajillos puya;

4. Cebolla 1/2;

5. Ajo 1/2;

6. Tómate verde;

7. Yerbabuena;

8. Calabacitas tiernas;

9. Ejote;

10. Zanahoria;

11. Papa;

12. Chayote;

13. Col;

14. Verduras al gusto

15. Especias (comino, clavo, pimienta);

16. Sal y limón al gusto.


☆PROCEDIMIENTO☆


→_→ LA CARNE DE RES←_←


1.Se lava la carne;


2. Se coce la carne en cuatro litros de agua hirviendo;


3. Se le vacía 1/2 de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, sal y el elote;


4. Cuando ya está cocida la carne, se le vacían las verduras, menos la calabacita;


→_→SE PREPARA LA SALSA DE GUAJILLO←_←


5. Se quitan las venas a diez chiles guajillos y cinco chiles puyas; 


6. Se asan los chiles guajillos y puya, se hierven diez minutos; con tres tomates verdes;


7. Se enfrían;


8.  Se echan los chiles asados con tres tomates verdes al agua hirviendo;


9. Después de hervir, se licuan con comino, pimienta, clavo y ajo;


10. Se cuelan;


11. Por otro lado, se fríe media cebolla con poquito aceite en un sartén.


12. Se vacía los guajillos molidos  a la cebolla frita;


→_→SE VACÍA LA SALSA RESULTANTE A LA CARNE←_←


13. Luego, se vacía a la olla dónde se coció la carne de res;


14. Se le agrega un manojo de yerbabuena y calabacitas tiernas;


15. Se apaga el fuego;


16. Se sirve con tortillas calientes de mano y limón al gusto.


🔹★☆« CHILATE DE RES»☆★🔹


El ««chilate de res rojo»» se elabora con: guajillo, carne de res, especias y verduras al gusto.


También hay chilate de res verde, se compartirá en otra ocasión.


Es de notar que en Chilapa, Guerrero, el ««chilate»» es una bebida de cacao, arroz, piloncillo y canela, nada que ver con la res.


Por eso, es necesario, diferenciar ambos platillos: uno es una bebida de cacao y otro es caldo de res.


 ☆

««»»

☆☆☆

✧✧✧✧

★★★★★

Más historias en: https://axochiapancultural.blogspot.com

✧✧✧✧✰✰✰✰✰✰✰

http://danzadelostecuanes.blogspot.com

☆☆☆☆☆☆

✰✰✰✰✰✰✰

✧✧✧✧✰✰✰✰✰✰✰

#HistoriaAxochiapan

#CrónicaAxochiapan

#ChilatedeRes

#PlatillostípicosMorelos

#chilaterojo

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Libro de tecuanes jaguares