🌟☆««LA CARNE DE TEPECHIHUI»»☆🌟
Por Óscar Cortés Palma
En la región, se utilizó de forma constante la palabra: ««Tepechihui»» para referirse a cualquier carne seca con sal, en general de res.
Se destazaban en tiras, se secaban con sal al sol.
Cada vez que se iba a comer, se descolgaba una pieza y se cocía en el comal. O se guardaba.
La palabra TEPECHIHUI proviene del náhuatl: tepexiuia [desbarrancarse].
(ō)tepexiwi', "se desbarrancó", es el pretérito de tepexiwia [desbarrancarse].
Antes, había bastantes reses libres en los campos. En ocasiones, las reses se caían a las barrancas, se ahorcaban sólos, los atropellaban o sufrían cualquier accidente y se morían.
Por eso se conoció a dicha carne seca salada cómo (ō)tepexiwi, porque las reses se desbarrancaban. Y para decir "se desbarrancó" en náhuatl se dice: (Ō)TEPEXIWI'.
Hoy, como la mayoría de los mexicanos hablamos español. Hay bastantes formas de decir ««(Ō)TEPEXIWI»».
Tepexihui, tepeshihui, tepechihui, tepeshigüi, tipichihui, tipichihüi, tipichigüi, son algunas ejemplos.
Se caía una vaca, se desbarrancó, se moría y la gente iba a traer su carne. Eso fue el tepechihui.
Además de las reses accidentadas, también hubo mucha oferta de carne en el mercado. Porque, los días de tianguis, domingos, los puestos de carne se disputan a los compradores. Grande fue la oferta de carne en la plaza.
La gente conservaba carne seca o ««tepechihui»» en sus casas. En chiquigüites de carrizo u otate.
Se las regalaban los ganaderos cuando se les moría una res en su corral o campo.
En el norte de México, a la carne seca envasada y condimentada se le denomina: ««machaca»».
Más volviendo al tema, ¿Acaso le decían a la carne tepechihui porque la res se desbarrancó o murió de forma accidental en el campo?
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